家常版清炖羊肉，用最少的料，炖出最鲜的汤，好喝不腻，没腥膻味
2023-10-01
本文摘要：另有一周，就是立冬节气，寓意着冬天即将到来，阳退阴生，生气闭蓄，万物收藏，给人的感受就一个字“冷”，每当这个季节，只想在屋里吃暖锅、炖羊肉，不想再出去上班，炖羊肉是一种常见的美食，也是一种温热性的食材，对御寒有一定的效果，每隔几天我家就炖一次，鲜香味美，营养富厚，清汤羊肉的做法虽然简朴，但由于口胃差别，每小我私家的做法也差别，有的真好喝，有的真难喝，那么羊肉汤应该怎么炖才好喝呢越简朴的调料，越能体现出羊肉汤的鲜鲜味，若是使用不妥，调料乱放，不光会造成鲜味度降低，还会破坏一定
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另有一周，就是立冬节气，寓意着冬天即将到来，阳退阴生，生气闭蓄，万物收藏，给人的感受就一个字“冷”，每当这个季节，只想在屋里吃暖锅、炖羊肉，不想再出去上班，炖羊肉是一种常见的美食，也是一种温热性的食材，对御寒有一定的效果，每隔几天我家就炖一次，鲜香味美，营养富厚，清汤羊肉的做法虽然简朴，但由于口胃差别，每小我私家的做法也差别，有的真好喝，有的真难喝，那么羊肉汤应该怎么炖才好喝呢越简朴的调料，越能体现出羊肉汤的鲜鲜味，若是使用不妥，调料乱放，不光会造成鲜味度降低，还会破坏一定的营养，必须要放的有料酒、花椒粉、生姜，这些都是去腥提鲜用的，八角、大料之类的只管少放，羊肉不能八角，稍微有点厨艺的应该都懂，清汤羊肉特点：汤色清澈，清香爽口，回味悠长，香料不仅要少放，而且玄色的一律禁绝放，羊肉可以下点胡萝卜块，很是完美。炖羊肉，直接下锅炖差池！多放点白萝卜，汤汁不腥不膻，鲜香鲜味！炖羊肉汤食材：羊肉、大葱、生姜、枸杞、料酒、白萝卜调味：食盐、胡椒粉1、准备800克羊肉，用刀尖按骨头走势划开，剔下骨头，使骨血分散，切成四方块，距离4厘米左右，可以让肉贩帮助切好。2、浸泡羊肉，羊肉装入碗中，用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间记得多更换频频清水，然后再控干水分。3、萝卜能够去腥除膻，地球人都知道，萝卜能吸收腥膻味，让小朋侪也能爱上羊肉，白萝卜切掉2大片，改刀成四方块，生姜切3片，大葱切两段。
4、锅里加凉水，放入泡好的羊肉，焯水一定要凉水下锅，再放1勺料酒，2片白萝卜，1勺米醋，这些都能有效去膻。5、随着大火沸腾，锅里开始有浮沫，记得一定要撇掉，一直煮5分钟左右，把浮沫捞洁净为止。6、将羊肉捞出来，冲洗洁净，再次控干水分，只要羊肉就行，其他的辅料一并扔掉。
7、羊肉放进锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入一勺料酒，开始清炖，开锅大火转小火，羊肉要炖约莫2个小时左右。8、羊肉炖到约莫1.5个小时，再把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透，整个历程2个小时。
9、出锅前10分钟，再放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味，清炖羊肉汤就做好了，原汁原味，不需要加什么调味料，加盐就好了。技巧总结1、炖羊肉汤，记着不要加任何大料，清水熬羊肉汤，如果汤想酿成奶白色，再加两根羊棒骨。2、料酒、胡椒粉、萝卜、生姜，这些都是炖羊肉必备的辅料，不仅有去异功效，还可以增香。
3、羊肉汤讲求的是原汁原味，不需要加什么调味料，只加盐就够了。克制抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，逐日更新家常菜和面食的做法，关注我天天学习做菜，总会给你惊喜。
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