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接待您来到美食的殿堂，我是“小厨大刘”。今天和大家分享的文章是“炸萝卜丸子，加淀粉大错特错，教你正确做法，外酥里嫩，能馋死人”。如果您喜欢我的文章，记得“关注”或“分享”哦！ ​青皮萝卜清香甘甜，膳食纤维、消化酶、维生素C、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质的含量特别富厚。

常吃能起到消积、祛痰、利尿、止泻的作用，被人们亲切的称为“小人参”。秋冬时节，最适宜吃萝卜了。因为萝卜大多是大田里生长的绿色天然蔬菜，一般也很少打农药和施化肥，所以比起那些外型“诱人”没有营养的大棚蔬菜，越发康健。

再加上今年种种肉的价钱又特别多，所以，在这个严寒的冬天，我们可以多吃一些萝卜、白菜之类的蔬菜，既康健养生，又比力经济实惠，关键是不怕长胖。萝卜的服法有很多多少种，农家最常见的有凉拌萝卜、腌萝卜、炒萝卜、萝卜丸子等等。

其中炸萝卜丸子最吃了，做好了，比吃肉还香。当零食吃或做成红烧丸子，或者煮丸子汤，都很是鲜味。所需食材：粗壮的青皮萝卜1个，老豆腐半斤，鸡蛋2个，盐1大勺、花椒粉1勺，大葱1根，生姜半块，面粉和面包糖各适量。

制作方法：第一步：将新鲜的青萝卜洗净，切成细丝（或者直接剁碎），将老豆腐用勺子压碎，一起装入盆中，再加入葱、姜末。第二步：再调入适量的盐和花椒粉，然后打入2个加蛋，搅拌匀称，再加入适量的面粉拌匀，呈黏稠状。第三步：用手抓适量的糊状食材，用手的“虎口”剂出丸子，放入面包糠，给匀称地裹上一层面包糠。第四步：取炒锅，加入小半锅食用油，待油温热至六七成热时，逐步下入丸子，再转中火慢炸约莫3-5分钟，待丸子变得金黄酥脆时，捞出控油。

如果再举行二次复炸，口感会更棒。炸好的丸子可以既可以当零售，也可以做成丸子汤或者红烧丸子，都很是鲜味。烹饪技巧：1、炸丸子时，要加面粉，千万不要加淀粉，因为如果添加的是淀粉，一般丸子口感会发黏，一点都不软糯。

面粉只是起到粘连的作用，因此，面粉不要加太多，否则口感会发硬。2、要丸子金黄酥脆，除了萝卜和面粉之外，还要多加“2样”食材，即加一些老豆腐和鸡蛋，这样，不加1滴水，就能做出外酥里嫩的丸子。

3、有的人用萝卜做菜时，喜欢焯水，但做丸子万万不要焯水，因为焯水不仅会造成营养流失，而且会丧失萝卜自己具的清甜口胃。4、豆腐和萝卜搭配炸丸子，软嫩的豆腐加上清脆的萝卜，味道那是特此外鲜美，而且口感也是相当的软糯。加面包糠，炸出的丸子越发香脆。今天的美食文章“炸萝卜丸子，多加“2样”食材，不加1滴水，丸子外酥里嫩格外香”就分享到这里。

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